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竹笋入味

更新:2020-09-04 18:06:35

竹笋入味

竹笋

      竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗,在中国自古被当作“菜中珍品”,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实,笋菹鱼醢”、“其籁伊何,惟笋及蒲”等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。现代营养学研究表明,竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸,竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质,是一种理想的养生保健品。《纲目》记载:“清热消痰;主热狂,头风,头痛,心胸烦闷,眩晕,惊痫,小儿惊风。”

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